RECETTES VITALITE |
 Des recettes simples, rapides et savoureuses qui mettent à l'honneur le cru pour un maximum de vitalité !
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Gaspacho
Pour 5 personnes :
5 belles tomates mûres
1/2 concombre
1 poivron rouge
1 oignon (violet)
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 cuill à soupe d’huile d’olive
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre, ou encore de riz)
Sel (sel de l'Himalaya, Herbamare...)
Poivre
Optionnel : piment d'Espelette ou tabasco, cumin, 1 cuill à soupe de miel, qq dés des légumes de la recette à ajouter à la fin (version plus espagnole)
Griller légèrement le poivron en le retournant régulièrement (au four ou à la poêle); le couper, l'épépiner et le peler.
Blanchir 3 min les tomates dans de l'eau bouillante et les peler.
Couper grossièrement les légumes.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à la consistance désirée.
Rajouter selon votre envie les ingrédients optionnels.
Mettre au frais au moins 1h avant de déguster. Caramba !
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Makis végétaliens crus
Pour 4 makis :
4 feuilles de nori (feuille d'algue)
1/4 de concombre coupé en fins bâtonnets
1 carotte râpée
1/4 d'avocat coupé en lamelles
qq pincées de graines germées
1 cuill à café de shiro miso*
Sauce soja
Un petit bout de gingembre frais
Poser la feuille de nori face mate vers le haut.
Etaler le miso en une ligne horizontale à 3 cm du bord inférieur.
Disposer sur le miso les bâtonnets de concombre, la carotte râpée, les lamelles d'avocat et les graines germées.
Rouler délicatement la feuille de nori du bas vers le haut en maintenant la garniture serrée à l'intérieur (la feuille de nori s'assouplira avec l'humidité de la garniture).
Pour fermer le maki, mouiller légèrement le bord horizontal supérieur et finir de rouler (rend la feuille collante pour fermer le maki).
Mettre au moins 1/4 d'heure au congélateur ou 1h au frigo pour rendre le maki plus ferme et faciliter la découpe.
Couper le maki en petits cylindres de 4 à 5 cm de long, avec un couteau bien aiguisé.
Emincer de fins morceaux de gingembre et les mettre dans un petit récipient avec de la sauce soja.
*magasins bio ou asiatiques
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Smoothie "super anti-oxydant"
Pour 1 ou 2 personnes selon quantité désirée :
100 g de framboises
100 g de myrtilles
1 pomme
3 grosses poignées de pousses d’épinards
400 à 500 ml d’eau (selon consistance désirée)
Mixer ensemble les pommes, les framboises, les myrtilles et l’eau pendant 30s. Ajouter les épinards jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dégustez !
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Sauce à décliner pour salades, crudités, légumes
Base : noix (noix de Grenoble, noix de cajou, amandes...) ou graines (de tournesol, de de chia, de chanvre...) ou fruits gras (avocat, mangue, noix de coco...)
1 ou 2 jus de citron
Herbes aromatiques (persil, coriandre, basilic, aneth...)
Un peu d'eau (selon consistance désirée)
Mixer le tout. Servez en accompagnement de vos crudités et légumes préférés.
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Sauce dip ("trempette") pour crudités (carottes, concombres, chou-fleur...)
Pour 4 parts :
10 cl de purée d'amandes
1 cuill à spe de jus de citron
2 cuill à spe de sirop d'agave
2 cuill à café de Tamari
5 cl d'eau
Sel et poivre
Mixer le tout. Bonne "dip party" !
Canapés à la courgette
Courgettes (environ 1/2 par personne, à adapter selon quantité souhaitée)
Sauce dip (cf recette précédente)
2 possibilités :
- Couper la(les) courgette(s) en rondelles et tartiner un dip dessus
- Découper des lamelles de courgette(s) avec une mandoline, tartiner un dip dessus puis rouler ces lamelles sur elles-mêmes. On peut fixer chaque roulé avec un cure-dent.
Agrémentez selon votre imagination : crudités en petits bâtonnets, basilic, persil, graines germées (alfalfa...), graines de sésame, curcuma...
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